學名 Cinnamomum kanehirae Hayata
中文科名 樟科 拉丁科名 Lauraceae

大喬木,樹高可達 30 m,徑 30-60 cm或更粗,樹皮茶褐色,粗糙,常有縱裂;小枝條帶黃綠色,製成標本時則多呈黑色。葉芽球形,先端鈍,外面有短柔毛,邊緣有毛茸;葉卵形、長橢圓形、闊橢圓形或倒卵形,長 9-11 cm,寬 4~5 cm,先端銳尖或短尾狀,基部銳尖,革質,全緣,表面光滑有光澤,背面顏色較淡,不明顯三出脈,葉脈腋常具有叢毛;中肋及側脈多少於表裏兩面皆隆起;葉柄細長,長 0.8-1.2 cm,光滑無毛。花多數,有香味,花苞徑 0.2-0.3 cm,呈頂生及腋生的聚繖花序排列,有時亦有呈圓錐花序狀,花冠約 0.5-0.6 cm;幼時剛長出來時有苞片包被,苞片上具有毛茸;花被筒鐘形,花被片 6 片,近似相等,長橢圓形,長 0.2-0.25 cm,外面平滑,裏面側有毛茸,完全雄蕊 9 枚,第一、二輪花絲長 0.15 cm,無腺體,基部有絨毛;第三輪花絲有腺體,基部有絨毛,腺體近似無柄;退化雄蕊箭形,柄有絨毛,第一、二輪花藥內向;第三輪花藥外向。果實壓縮狀球形,長 1-1.2 cm,徑約 1.2 cm;基部有鐘形花被襯托。

牛樟因其樹形粗狀堅實如「牛」而得名。牛樟之花屬黏質蟲媒花,母樹間受粉不易,又多開於樹冠頂端,易遭風害,偶有種子於未成熟前即被鳥、獸取食,加上樹形高大,採種極為危險。牛樟以種子繁殖時,發芽率亦極低。無性繁殖之插穗髮根原本也不高,其後掌握牛樟扦插繁殖技術,才得以突破。

原產中國大陸南部及臺灣。分布於臺灣中、低海拔山地,最高可達 1,700 m處叢林內或開闊地。

建築、傢俱、雕刻用材:木材具有芳香,邊材淡黃褐色,心材暗紅褐色,質略柔軟,為著名的建築、傢俱及雕刻工藝用材。